▼まず、鮮度のいい 鱈の子（助子）を購入。
「卵巣」っていうのが生々しいけど。
今、初めて値段みた。
普通にスーパーのたらこ買ってくるより
お高いじゃんか！(笑)
▼まず、塩をふって。
よく聞くレシピは
↑これを塩抜きをして食べる、というもの。
でもねー、それだと生臭くて気持ち悪いっちゅーか、
ひたすら塩味っていうか、
うまみがないんよ。
いや、本来はそーゆーものなのかもしれない。
漁場の鮮度のイイものなら生臭くないのかも。
けど、あたいら「味の素世代」だから
市販のタラコみたいに
なんらかの「うまみ」を感じたいわけよ、うん。
で、あたいのレシピでは
↑の塩を日本酒で洗ったのちに、
▼１回目のダシ漬け。
にぼし節ダシ、昆布、塩水（５％）、
砂糖（今回はハチミツにしてみた）、テキトー
▼２回目のダシ漬け。
茅乃舎のダシ、昆布、塩、九重みりん、ゆず、
とうがらし（明太子なら粉末とうがらし）、いしり
いしり（いしる）といえば、
あたいのお気に入りは
いしり亭のメギスのいしり。
メギスのいしりは、
普通の魚醤（イワシやイカ）と比べて
塩味やニオイがマイルドなんさ。
うちは直接、いしり亭から
お取り寄せしてるんだけど、
「送料無料」につられて５本買ったらなかなか減らない(*´з`)
こないだ玉川高島屋内の
北陸グルメショップ「福光屋」でも発見！
しかも使いやすい小さいサイズ。ヤッタ！
好き嫌いがある調味料だけど、
炊きたてごはんでおむすび作る時に
手塩にしたり、
煮物や炊き込みご飯に
ちょろっと入れるとググッと風味UPだよん。
特にイカと里芋の煮っころがしには
必須アイテム。
▼漬けあがったあと、
ザルにあげて冷蔵庫で半日。
でけた～！！！
一粒ずつがツブツブしてて
お口の中でサラサラとほぐれて美味しい～
つぶつぶしたつぶつぶがつぶつぶしてる～♪
食卓での写真は残ってない。
がっついて食べちゃったのだ Ψ(￣∇￣)Ψ
